澳门烧肉（脆皮五花肉）

首页 » 美食菜谱 » 2016年11月23日 » 7638 次浏览

一、带皮五花肉、葱、姜、料酒冷水煮20分钟；

二、捞出修成四方、猪皮扎孔、肉改井字刀；

三、腌料：生抽、耗油、糖、盐、胡椒粉、五香粉、孜然粉等抹匀腌30分钟；

四、包锡纸，猪皮擦干净，抹白醋，撒一厚层盐，铺平；

五、200度烤40分钟，去盐，抹白醋；

六、230度烤30分钟，待猪皮暴起呈焦黑状；

七、去除焦黑处，切块，蘸干碟、芝士芥末、蒜蓉辣酱、酸甜酱、甜辣酱、糖。

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