主料
肉丁加盐、鸡蛋、料酒搅匀，抓淀粉。
辅料
菠萝半个挖芯切块（壳备用）；
红菜椒、绿菜椒少量切块（黄瓜、胡萝卜也可）。
配料
糖醋汁：3勺番茄酱、1勺糖、1勺白醋、半勺盐搅匀。
水淀粉；
1、宽油5成热下主料炸3分钟盛出；
2、下辅料几秒断生盛出；
3、留底油下糖醋汁加热融化；
4、下水淀粉勾芡；
5、下主、辅料收汁盛入菠萝壳。
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菜码：豆芽、芹菜粒、胡萝卜丝、黄瓜丝、葱丝、蒜片
热锅凉油小火下八角、肥肉煸成脂渣
下姜末炒香、下瘦肉炒干、下葱白末炒香
下稀释酱大火烧开转下锅熬15分钟
（期间不断翻炒防止糊锅）
下葱绿末翻炒出锅
面条煮熟过凉
一：带筋腱子肉泡水1小时；
二：生抽加洋葱腌2小时；
三：全部倒入锅中，加水没过牛肉大火烧开转小火，撇去浮沫；
四：加姜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、陈皮、糖、白酒、甜面酱、豆腐乳；
五：炖2小时（可加入鸡蛋），出锅放凉。
一：粉条泡软；
二：底油炒糖色，下肉上色；
三、加姜、八角、桂皮、香叶、花椒炒香；
四：加料酒、豆瓣酱、生抽、老抽炒匀；
五：下蔬菜炒入味；
六：加水、胡椒炖熟；
七：加粉条、葱、蚝油（根据情况加盐、醋、鸡精）炖一会出锅。
带皮五花肉去毛，
热干锅烫皮至浅黄，
冷水下锅放姜片、料酒，
大火煮至断生盛出切4厘米块（绑绳）。
砂锅放肉块、葱、姜、香叶、桂皮、八角、盐、糖，
倒生抽、老抽、蚝油、大量黄酒，
倒凉水没过肉烧开转中火炖50分钟，
肉翻面再炖10分钟。
盛出淋汤汁大火蒸20分钟，
出锅。
