酱牛肉

首页 » 美食菜谱 » 2020年12月16日 » 1883 次浏览

备用：带筋牛腱子肉、水
腌料：生抽、洋葱一头
料包：姜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、陈皮
配料：糖一勺、白酒五勺、甜面酱五勺、豆腐乳一块

一泡水：带筋牛腱子肉改刀10立方厘米放入炖锅泡水1小时；

二腌制：水倒掉，加生抽没过牛肉一半、洋葱切段均匀覆盖腌2小时，期间翻面；

三焯水：腌料保留，加水没过牛肉大火烧开转中火，撇去浮沫；

四炖煮：加料包、配料炖2小时，关火清料（可加入去皮划刀熟鸡蛋）。冷却后封保鲜膜放冷藏第二天更入味。

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