酱牛肉

备用:带筋牛腱子肉、水
腌料生抽、洋葱一头
料包姜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、陈皮
配料糖一勺、白酒五勺、甜面酱五勺、豆腐乳一块

一泡水:带筋牛腱子肉改刀10立方厘米放入炖锅泡1小时;

二腌制:水倒掉,加生抽没过牛肉一半、洋葱切段均匀覆盖腌2小时,期间翻面;

三焯水:腌料保留,加没过牛肉大火烧开转中火,撇去浮沫;

四炖煮:加料包配料炖2小时,关火清料(可加入去皮划刀熟鸡蛋)。冷却后封保鲜膜放冷藏第二天更入味。


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