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酱牛肉
版本一
一:带筋腱子肉泡水1小时;
二:生抽加洋葱腌2小时;
三:全部倒入锅中,加水没过牛肉大火烧开转小火,撇去浮沫;
四:加姜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、陈皮、糖、白酒、甜面酱、豆腐乳;
五:炖2小时(可加入鸡蛋),出锅放凉。
版本二
一:腱子肉泡水2小时,洗净改刀;
二:生抽、老抽、白酒、黄豆酱、洋葱、姜、卤肉料包腌2小时;
三:炒开水糖色;
四:炒腌料,加糖色、水、糖、豆腐乳(干辣椒)、牛肉;
五:大火烧开转小火,撇去浮沫,炖2小时,焖2小时。
一:带筋腱子肉泡水1小时;
二:生抽加洋葱腌2小时;
三:全部倒入锅中,加水没过牛肉大火烧开转小火,撇去浮沫;
四:加姜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、陈皮、糖、白酒、甜面酱、豆腐乳;
五:炖2小时(可加入鸡蛋),出锅放凉。
版本二
一:腱子肉泡水2小时,洗净改刀;
二:生抽、老抽、白酒、黄豆酱、洋葱、姜、卤肉料包腌2小时;
三:炒开水糖色;
四:炒腌料,加糖色、水、糖、豆腐乳(干辣椒)、牛肉;
五:大火烧开转小火,撇去浮沫,炖2小时,焖2小时。
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