临沂炒鸡

备用:油、鸡块、心肝、腰子、姜块、开水
配料1白芷、八角、香叶、花椒、麻椒、小茴香、干辣椒
配料2大酱、老抽、耗油
配料3葱段、蒜、皱皮辣椒

一:2炒勺油姜块炒香,下鸡块(煎一会定型再翻炒)炒至金黄;
二:下配料1炒香,扒出油窝下半炒勺大酱炒香,下1炒勺老抽、半炒勺耗油炒香;
三:加开水没过鸡,下心肝大火炖约30分钟;
四:待汁浓稠清料,下腰子、配料3入味出锅。


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