肉切片、葱切花、香菜切断。 抓散羊肉开始腌制， 放盐2克、糖1克、胡椒1克， 倒料酒、生抽抓匀， 放蛋清抓匀、放淀粉抓匀。 中火5成热下肉滑散1分钟盛出， 放葱炒香， 放肉大火翻炒几下。 放盐2克、糖1克、胡椒1克， 放孜然、白芝麻、香油（辣椒面）， 快速炒匀放香菜炒匀盛出。