一、带皮五花肉、葱、姜、料酒冷水煮20分钟； 二、捞出修整成四方、扎孔、改井字刀； 三、腌料：生抽、耗油、糖、盐、胡椒粉、五香粉、孜然粉等抹匀腌30分钟； 四、包锡纸，猪皮擦干净，抹白醋，撒一厚层盐，铺平； 五、200度烤40分钟，去盐，抹白醋； 六、230度烤30分钟，待猪皮暴起呈焦黑状； 七、去除焦黑处，切块，蘸干碟、..