一：冷水下姜、料酒、肉焯水； 二：炒糖色，放肉均匀上色，加葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒炒香； 三：加一罐啤酒、生抽、老抽、胡椒，炖40分钟（可加鸡蛋）； 四：加盐、蚝油，收汁出锅。