备用：油、鸡块、心肝、腰子、姜块、开水 配料1：白芷、八角、香叶、花椒、麻椒、小茴香、干辣椒 配料2：大酱、老抽、耗油 配料3：葱段、蒜、皱皮辣椒 一：2炒勺油下姜块炒香，下鸡块（煎一会定型再翻炒）炒至金黄； 二：下配料1炒香，扒出油窝下半炒勺大酱炒香，下1炒勺老抽、半炒勺耗油炒香； 三：加开水没过鸡，下心肝大火炖约30分钟； 四：待汁浓稠清料..