备用：鲤鱼、食用油、淀粉、水淀粉、水、香菜 腌料：葱、姜、盐、料酒 配料1：葱、姜、蒜、花椒、八角、（小米辣） 配料2：豆瓣酱、酱油、醋、蚝油、啤酒半罐 配料3：糖、胡椒 一、鱼去腥线划刀，放腌料均匀覆盖腌制半小时去腌料； 二、油一炒勺，鱼蘸一层淀粉炸至金黄（炸一会定型再正鱼）盛出； 三、下配料1炒香，下豆瓣酱炒出红油，下其余配料2； 四、放..